白河水庫迎晨曦
日期：106101
2021年6月1日 星期二
老師傅手作紅糟
【老師傅手作紅糟】
◎品名：紅糟醬
◎內容物：糯米5斤 紅麴0.5斤 米酒2瓶 味噌1斤 鹽25克
◎製程：1.將糯米蒸熟 2.將米酒拌入糯米中 3.加入味噌拌勻 4.加入紅麴拌勻 5.裝入甕中封蓋 6.發酵後加入鹽
◎其它：*蒸糯米~1斤米+14兩水 *留一些米酒清洗器具 米酒讓糯米鬆不結塊並殺菌 *味噌可不加 *封蓋後幾天 防發酵快速 每天須將封蓋打開再蓋上 *紅麴要到中藥房購買
◎做作過程影音片段 https://youtu.be/VEL8Mqat1y8
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